Sono importanti rossi, strutturati e corposi, con un carattere ed un gusto tipicamente “toscani": che "parlano" al palato ed all'olfatto, sino a stupire. 

Nobile e finissimo è l'Olio di oliva extra-vergine; é un alimento molto salutare: 

contiene acido oleico e molti grassi monoinsaturi, che sono benefici al corpo umano. 

Ha una bassissima acidità (0,2%)