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E’ olio extravergine di categoria superiore, che chiamiamo “Primigenio” perché ottenuto unicamente a freddo, nel “primo” procedimento meccanico di spremitura.
Olio dal sapore armonico e fine, con una leggera nota piccante (coerentemente all’indole toscana), gradevolissimo a quel palato che apprezza sapori raffinati.
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Sono circa 650 le piante d’ulivo attualmente in produzione e da queste piante, le olive vengono colte manualmente ed immediatamente frante per la produzione dell'Olio Primigenio che viene poi imbottigliato nella cantina in San Miniato (Pi).
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